Lekkere pasta salade

Vandaag veel te warm om een warme maaltijd te eten, dus heb ik een heerlijke pasta salade gemaakt.

Je hebt er voor nodig:

– Farfalle pasta (of een andere als het maar geen elleboogpasta is)

– een rode paprika

– champignons

– bosuitjes

– tomaten

– plak kaas of fetakaas

– plak ham

– 2 kipfilets

Kook de farfalle en laat deze afkoelen. Ondertussen snij je de kipfilet in stukjes en kruid die en giet er een scheutje ketjap overheen. Deze bak je lekker rondom en laat ze afkoelen.  De champignons worden gesneden en even geblancheerd. Als alles is afgekoeld snij je de bosuitjes, paprika, tomaten, kaas en ham in stukjes. Je doet alles door elkaar en gaat de dressing maken:

1/3 olie en 2/3 azijn. Hieraan voeg je een uitgeperst teentje knoflook toe, een mespunt mosterd, beetje mayonaise en peper en zout. Alles goed door elkaar roeren en over de salade verdelen. Lekker met stokbrood en een wijntje.

Er wordt maar weinig gehandwerkt de laatste twee dagen. Gisteren hebben we de verjaardag gevierd van onze tweede zoon (19 wordt ie), daar hij op zijn echte verjaardag (1 augustus) met vakantie is. Vandaag relaxen en naar de verjaardag van mijn moeder (86).